Опасны ли сахарозаменители

Опасны ли сахарозаменители

Сахарозаменители и подсластители являются альтернативой природному сахару. Употребление сахарозаменителей рекомендуется людям с избыточным весом, а также страдающим сахарным диабетом, поэтому многие считают их безопасной заменой натурального сахара.

К группе сахарозаменителей относятся такие химические соединения, как фруктоза, ксилит, изомальтоза. Они участвуют в энергетическом обмене веществ в организме человека, то есть являются калорийным продуктом. Сахарозаменители в буквальном смысле заменяют природный сахар и часто используются в пищевой промышленности, например сироп фруктозы при производстве кондитерских изделий.

К группе подсластителей относятся сахарин, сукразит, цикламат, аспартам, стевиозид. Они не содержат калорий, а только придают пище сладкий вкус. Подсластители также широко используются в пищевой промышленности, например для производства диетических продуктов.

Многие люди снижают потребление сахара и переходят на сахарозаменители. Бытует мнение, что сахарозаменители более безопасны, в то время как подсластители могут причинить вред организму. Так ли это на самом деле?

Фруктоза

Фруктоза слаще сахара. Употреблять ее разрешается даже диабетикам (при ее употреблении уровень глюкозы в крови повышается не так быстро, по сравнению с сахаром). Однако фруктоза является основой для генерации жира в организме, так как организм предпочитает направлять ее калории преимущественно в жировые запасы. Суточная норма обычной фруктозы составляет 30 грамм.

Сукразит

Сукразит слаще сахара почти в 10 раз. При этом организмом он не усваивается. Сукразит практически не содержит калорий и годится для диабетиков. Однако многие исследователи не без оснований считают его токсичным. Поэтому допустимая норма сукразита не превышает 0,6 грамм.

Сахарин

Сахарин низкокалорийный. Это первый подсластитель, открытый еще в 19 столетии и широко употреблявшийся в пищу. Он намного слаще обыкновенного сахара, однако 1960-х годах родились подозрения, что он содержит сильные канцерогены и может способствовать развитию рака. Применение сахарина при производстве продуктов питания допускается. Норма сахарина составляет не более 0,2 грамм в сутки. Однако пищевые компании предпочитают все же его не использовать.

Сорбит

Сорбит менее токсичен, чем сукразит или сахарин. Но при этом он в 3 раза менее сладок, чем простой сахар. Он хорошо подходит для диабетиков. Суточная норма сорбита составляет около 40 грамм. При злоупотреблении может вызвать желудочные проблемы.

Аспартам

В середине 20 столетия была найдена более безопасная замена сахарину - аспартам. Аспартам в сотни раз слаще природного сахара. Это не калорийное вещество широко используется при производстве продуктов питания, например диетических газированных напитков категории light, варенья, жевательных резинок. Не смотря на распространенность применения, аспартам не является полностью безопасным веществом. Более того, как и сахарин, он обладает канцерогенным действием, а также способен проникать в ткани мозга. Некоторые ученые высказывают мнение, что аспартам может нарушать работу мозга, так как главным питательным продуктом для этого органа является глюкоза.

Стевиозид

Это вещество получают из растения Стевия. Стевиозид относится к подсластителям последнего поколения. Его стали использовать почти в конце 20 столетия и сейчас уже накоплен достаточный опыт по применению. Продукты с пометкой «био» и «органик» как правило содержат экстракт из стевии. В отличие от химически синтезированных веществ, стевиозид является достаточно безопасным, поэтому разрешен для применения в детском питании.

Голосование

Голосование окончено Статистика голосования

 stars  507 голос.

Новые статьи

Ваш комментарий:
 

Мы используем файлы cookie, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. Продолжая пользование данным сайтом, вы соглашаетесь с использованием файлов cookie
Копирование материалов разрешено при указании активной ссылки на источник. Контент предоставляется на условиях лицензии: GNU Free Documentation License 1.3